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Coupling process of phase separation and gelation in konjac glucomannan and gelatin system

明胶 流变学 等温过程 材料科学 化学工程 自愈水凝胶 相（物质） 微观结构 动态力学分析 色谱法 化学 复合材料 聚合物 高分子化学 热力学 有机化学 物理 工程类
作者
Weiping Jin,Wei Xu,Honghe Ge,Jing Li,Bin Li
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2015-05-22 卷期号：51: 188-192 被引量：34
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2015.05.020
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