Effects of β-amylase and Saccharogenic Enzymes for the Determination of α-Amylase Activity in Mold Amylase Preparations

1. 沃度法に於ける糸状菌のα-amylase力価に及ぼすβ-amylaseの影響を検べた結果,麦芽の場合と同じくβ-amylaseの添加により著しく沃度褪色時間は短縮された.又一定量以上のβ-amylaseが存在するときにはもはや其れ以上の短縮をみず一定の値を与えた. 2. 各種糸状菌10余種について沃度褪色時(red-brown)に到達するに要する時間をβ-amylase無添加と過剰添加の場含について測定し,その比を求めたところ,いずれも6附近の値になり純粋なα-amylaseのそれとよく一致することが分つた.この事実からこれら糸状菌酵素中にβ-amylase (cereal)は含有されてない事を推断した. 3. 糸状菌相互間のα-amylase力価の測定には, SANDSTEDT法のように特にβ-amylaseの添加を必要としないという結論を得た. 4. 糸状菌糖化酵素(glucogenic enzyme, gluc amylase等)のα-amylase力価に及ぼす影響度は極めて微弱で測定上に及ぼす影響は殆んど無視出来ることを確めた.