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Rheological properties and microstructure of soy-whey protein

作者
Thu H. McCann,Léna Guyon,Peter Fischer,Li Day
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2018-04-13 卷期号：82: 434-441 被引量：102
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.04.023
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