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Milk fat protectsBifidobacterium animalissubsp.lactisBb-12 fromin vitrogastrointestinal stress in potentially synbiotic table spreads
动物双歧杆菌
食品科学
双歧杆菌
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生物
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乳酸菌
发酵
作者
Clara Simone dos Santos,
Cínthia Hoch Batista de Souza,
Marina Padilha,
Luíz Antônio Gioielli,
Juliana Neves Rodrigues Ract,
Susana Marta Isay Saad
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01
卷期号：9 (8): 4274-4281
被引量：11
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo00506k
摘要
Conventional
versus
qPCR-PMA showed the resistance of
Bifidobacterium
Bb-12 during GI stress. The table spreads’ high lipid content might have protected individual cells.
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