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A combined approach of lauroyl arginine ethyl ester hydrochloride and kojic acid in mitigating fresh-cut potato deterioration

曲酸 褐变 化学 酪氨酸酶 食品科学 盐酸盐 儿茶酚 生物化学 色谱法 酶
作者
Gang Chen,Yuhui Wang,Yongxin Li,Jiaojiao Zhang,Yanrong Huo,Wanying Ge,Huqing Yang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-04-15 卷期号：450: 139392-139392 被引量：11
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139392
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