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Whipped foams from Pickering O/W/O emulsion gel-based fat analogue: Thermal reversibility, oral tribology, and 3D printing characteristics dominated by fat crystals
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作者
Liyang Du,
Zong Meng
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-01-04
卷期号：163: 111050-111050
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111050
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