From molecular interactions to foam dynamics: How ionic strength and pH shape egg white protein performance at the air-water interface

离子强度 蛋清 分子动力学 离子键合 化学工程 化学 接口(物质) 材料科学 吸附 离子 生物化学 物理化学 有机化学 计算化学 水溶液 工程类 吉布斯等温线
作者
Haobo Jin,S. Zakiuddin Ali,Jiajing Pan,Yongguo Jin,Long Sheng
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:162: 110991-110991 被引量:40
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110991
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
华仔应助wangwang2168采纳,获得20
刚刚
Ava应助小马驹采纳,获得10
刚刚
fa完成签到,获得积分10
刚刚
1秒前
sevenlalala完成签到,获得积分10
2秒前
清心淡如水完成签到 ,获得积分10
2秒前
开朗抽屉发布了新的文献求助10
2秒前
漾漾的羊完成签到 ,获得积分10
3秒前
Criminology34发布了新的文献求助150
3秒前
陈晨发布了新的文献求助10
3秒前
阿海的发布了新的文献求助10
3秒前
hpm完成签到,获得积分10
3秒前
SciGPT应助OU采纳,获得10
4秒前
4秒前
倒霉兔子完成签到,获得积分0
4秒前
4秒前
晓倩发布了新的文献求助10
4秒前
5秒前
5秒前
11关注了科研通微信公众号
5秒前
虚幻初之完成签到,获得积分10
6秒前
So发布了新的文献求助10
6秒前
6秒前
跳跃尔容完成签到,获得积分10
6秒前
樊庭完成签到,获得积分10
7秒前
ldkl完成签到,获得积分0
7秒前
无极微光应助Jian采纳,获得20
7秒前
JamesPei应助追梦人采纳,获得10
7秒前
7秒前
l玖驳回了wanci应助
7秒前
夜雨苍玄完成签到,获得积分10
7秒前
久菜盒子完成签到,获得积分10
8秒前
璐璐完成签到,获得积分20
8秒前
李爱国应助endlesszhang采纳,获得10
8秒前
8秒前
科研狗发布了新的文献求助30
9秒前
nnn完成签到,获得积分10
9秒前
9秒前
10秒前
cake完成签到,获得积分10
10秒前
高分求助中
Principles of Economics, 11th Edition 10000
University Physics with Modern Physics, 16th edition 10000
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Arthritis and Related Conditions, An Issue of Orthopedic Clinics 1000
Development of a Bridge Weigh-In-Motion System: A technology to convert the bridge response to the passage of traffic into data on vehicle configurations, speeds, times of travel and weights 1000
ズームレンズの光学設計に関する研究 800
Fundamentals of Pharmaceutical and Biologics Regulations: A Global Perspective, Second Edition 700
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7291587
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 8910557
关于积分的说明 18861354
捐赠科研通 6958940
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3209345
关于科研通互助平台的介绍 2378998
邀请新用户注册赠送积分活动 2185193