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Exploring the mechanism of Weissella cibaria cooperating with Lactiplantibacillus plantarum to improve volatile flavor of Sichuan pickle using dialysis membranes

化学 机制（生物学） 韦斯拉 膜 风味 食品科学 生物化学 发酵 哲学 明串珠菌 认识论 乳酸菌
作者
Hua Xiong,Dan Lei,Jie Xiong,Jun-Yu Liu,Jie Yao
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-06-05 卷期号：60: 104520-104520 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104520
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