Lentil starch: Effect of the amylose content on structural, physicochemical, and digestibility characteristics

直链淀粉 食品科学 化学 豆类 淀粉 溶解度 肿胀 的 淀粉糊化 支链淀粉 多糖 粘度 农学 作文(语言) 营养物 抗性淀粉 植物 化学成分 纹理(宇宙学) 回生(淀粉) 功能性食品
作者
Ruikang Lin,Hang Zhou,Shiming Wang,Zhihao Ma,Chao Wang,Qun Shen,Qingyu Zhao
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:330 (Pt 2): 148009-148009 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.148009
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