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Developing low-lactose milk powder: A multi-enzyme approach to reduce Maillard browning

美拉德反应褐变乳糖食品科学化学酶生物化学

作者

Payal Singh,Sumit Arora,Deepika Kathuria,Richa Singh,Priyanka Singh Rao,V. Sharma

出处

期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2024-10-01 卷期号：: 103849-103849

标识

DOI：10.1016/j.ifset.2024.103849

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