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Exploration of binding mechanism of whey protein isolate and proanthocyanidin: Spectroscopic analysis and molecular dynamics simulation

原花青素化学分子动力学机制（生物学）乳清蛋白食品科学动力学（音乐）色谱法生物物理学生物化学计算化学多酚生物物理抗氧化剂量子力学声学

作者

Danjun Guo,Cheng Chen,Qingmei Pan,Meng Sun,Hongxun Wang,Yi Yang,Wei Xu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-09-06 卷期号：196: 115054-115054 被引量：8

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.115054

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