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Peanut protein-xanthan gum core-shell microgels: Microstructure and oral lubrication performance

微观结构润滑材料科学冶金复合材料挤压食品科学流变学粘度化学

作者

Hanyu Lin,Haicheng XU,Man Wu,Guohua Hou,Song Miao,Baodong Zheng,Longtao Zhang

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2026-01-13 卷期号：412: 112988-112988

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2026.112988

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