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作者
Daniel J. Fitzgerald,
Malcolm Stratford,
Michael J. Gasson,
J. Ueckert,
Ad P. Bos,
Arjan Narbad
出处
期刊：
Journal of Applied Microbiology
[Oxford University Press]
日期：2004-06-04
卷期号：97 (1): 104-113
被引量：402
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1111/j.1365-2672.2004.02275.x
摘要
Understanding the mode of action of natural antimicrobials may facilitate their application as natural food preservatives, particularly for their potential use in preservation systems employing multiple hurdles.
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