Gastric clot formation and its role in modulating proteolysis of dietary fiber-fortified milk under simulated elderly gastrointestinal conditions

化学 蛋白质水解 消化(炼金术) 食品科学 乳清蛋白 水解 凝块形成 生物化学 麸皮 聚葡萄糖 体外 酶水解 防御工事 水解蛋白 酪蛋白 蛋白水解酶 胰蛋白酶原 胃排空 止血
作者
Zhimei Wu,Xiao Dong Chen,Peng Wu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:172: 112183-112183
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112183
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