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Impact of high hydrostatic pressure treatment on physicochemical characteristics, structural characteristics, and functional characteristics of mare milk casein

静水压力 酪蛋白 食品科学 化学 高压 热力学 物理
作者
Ning An,Jing Yang,Xuan Zhao,Patangal Basak,Yu Zhang,Huayi Suo,Jiajia Song
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-22 卷期号：492 (Pt 3): 145659-145659
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145659
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