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Combined non-volatile and volatile metabolite profiles and antioxidant activities reveal the enhancement of traditional “steaming and Sun-drying nine times” on the functional properties of jujube

热气腾腾的 化学 抗氧化剂 食品科学 代谢物 抗氧化能力 色谱法 有机化学 生物化学
作者
Yu Liu,Li-Juan Zhang,Haijiao Lin,Zhiguang Song,Pu Xu,Liming Zhang,Binbin Wei
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-21 卷期号：491: 145265-145265
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145265
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