pH-driven Zein–peanut protein isolate composite nanoparticles for stabilizing pickering emulsions and enhancing resveratrol delivery

皮克林乳液 白藜芦醇 纳米颗粒 化学 复合数 化学工程 乳状液 食品科学 材料科学 纳米技术 生物化学 复合材料 工程类
作者
Sufang Chen,Weiwei Cheng,Wenrui Liu,Erna Li,Feng Xiao,Jialiang He,Lili Liu,Suna Han,Baocheng Xu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 147191-147191
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.147191
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