A novel chitosan microsphere as food processing enzyme immobilization carrier and its application in nucleotide production

微球 壳聚糖 核苷酸 食品加工 化学 生物化学 生产(经济) 食品科学 化学工程 工程类 基因 宏观经济学 经济
作者
Xiaoyan Yin,Ran Yang,Zhonghua Yang
出处
期刊:Food Chemistry: X [Elsevier BV]
卷期号:25: 102130-102130 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.fochx.2024.102130
摘要

Developing a robust and safe carrier for enzyme immobilization is crucial for their application in the food processing industry. In this study, a novel crosslinked chitosan microspheres (CSMs) were prepared using glutaraldehyde (GA) as the crosslinking agent, using a newly developed emulsification-neutralization combined method. Nuclease P1 (NP1) was immobilized onto these microspheres, the maximum activity of NP1@CSMs-GA reach to 53,859.4 U/g. The activity recovery yield reach to 75 %. Compared to the free NP1, the stability of NP1@CSMs-GA was significantly enhanced. Its vmax and Km is 895.71 mg/(g·min) and 77.27 mg/mL respectively. This NP1@CSMs-GA was utilized in production of nucleotides through hydrolysis of RNA. In BSTR, NP1@CSMs-GA retained more than 75.1 % initial activity after 10 cycles of reuse. Moreover, in PBR, the RNA hydrolysis conversion rate maintained 81 % after 24 h of continuous operation. These results demonstrate that NP1@CSMs-GA exhibits excellent reusability and production stability in practical processes.
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