Structure-stabilizing effect of glycerol on amylose promotes the formation of V-type starch with controlled digestibility

直链淀粉 甘油 淀粉 化学 食品科学 化学工程 高分子化学 有机化学 工程类
作者
Zhijie Zhu,Yiping Yu,Zijun Yu,Yang Xu,Xianfeng Du,Xu Chen
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:366: 123865-123865
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.123865
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