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Cyclodextrin induces synergistic cryoprotection with carrageenan oligosaccharide against myofibrillar protein denaturation during fluctuated frozen storage

肌原纤维化学变性（裂变材料）低聚糖环糊精卡拉胶食品科学生物物理学生物化学生物核化学

作者

Yongxin Teng,Zhihan Ouyang,Tao Tao,Ting Zhang,Wenli Yan,Yonghui Li,Bin Li,Xiangwei Zhu

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-03-06 卷期号：307 (Pt 1): 141830-141830 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.141830

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