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Construction of microencapsulated -(−)Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) phospholipid-based nanovesicles: Enhancing stability, gastrointestinal resistance and masking bitterness

没食子酸表没食子酸酯化学磷脂没食子酸食品科学药理学生物化学抗氧化剂生物核化学多酚膜

作者

Chenlu Ma,Mengjie Zhu,Jin Liu,Xin Huang,Hui Ye,Lijun Liu,Liqiang Zou

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-10 卷期号：479: 143825-143825

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143825

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