Impact of sage seed gum and whey protein concentrate on the functional properties and retrogradation behavior of native wheat starch gel

回生(淀粉) 分离 淀粉 流变学 肿胀 的 材料科学 乳清蛋白 食品科学 化学 动力学 粘度 复合材料 直链淀粉 量子力学 物理
作者
Negar Mirnezhad Anbarani,Seyed Mohammad Ali Razavi,Masoud Taghizadeh
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:111: 106261-106261 被引量:65
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2020.106261
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