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Binding of β-carotene to whey proteins: Multi-spectroscopic techniques and docking studies

化学乳清蛋白分离乳清蛋白粉对接（动物） β-乳球蛋白结合常数牛血清白蛋白乳清蛋白离子强度疏水效应色谱法 α-乳清蛋白结合位点生物化学有机化学医学护理部水溶液

作者

Zahra Allahdad,Mehdi Varidi,Reza Zadmard,Ali Akbar Saboury,Thomas Haertlé

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2018-10-11 卷期号：277: 96-106 被引量：102

链接

nih.gov inrae.frdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2018.10.057

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