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Investigation of structural and physico-chemical properties of rice starch with varied amylose content: A combined microscopy, spectroscopy, and thermal study

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作者
Indira Govindaraju,Guan‐Yu Zhuo,Ishita Chakraborty,Sindhoora Kaniyala Melanthota,Sib Sankar Mal,Bhaswati Sarmah,Vishwa Jyoti Baruah,Krishna Kishore Mahato,Nirmal Mazumder
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2021-08-06 卷期号：122: 107093-107093 被引量：120
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2021.107093
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