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Evaluate the effect of β-cyclodextrin on the sensory and physicochemical properties of bitter gourd extract during thermal processing

化学苦瓜食品科学多酚环糊精褐变热稳定性抗氧化剂色谱法有机化学传统医学医学苦瓜

作者

Cam Thi Hong Tran,Huimin Wang,Lê Thị Hồng Ánh,Chitsan Lin,Chun-Yung Huang,Chia‐Hung Kuo

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2023-09-04 卷期号：433: 137394-137394 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2023.137394

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