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Comparative Evaluation of Casein, Soy, and Whey Hydrolysates on Anti-Hardening and Sensory Attributes of High-Protein Nutrition Bars

作者

Chenyue Hou,Munkh‐Amgalan Gantumur,Jiahui Guo,Yitong Gao,Akhunzada Bilawal,Zhaoyu Li,Zhanmei Jiang,Ligang Zhang

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2025-09-26 卷期号：20 (4)

标识

DOI：10.1007/s11483-025-10033-4

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