Uncovering the chemical drivers of Sichuan pepper aroma preferences based on integrated sensory evaluation, GC–MS, and multivariate analysis

芳香 胡椒粉 多元统计 气相色谱-质谱法 感觉系统 感官分析 多元分析 食品科学 化学 心理学 质谱法 色谱法 数学 统计 认知心理学
作者
Zhiyang Chen,Kui Zhong,Yake Xiang,Bolin Shi,Houyin Wang,Jiyong Shi,Zhihua Li,Lei Zhao,Xiaobo Zou
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:493 (Pt 1): 145658-145658
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145658
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