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2,3-Butanedione inhibited the swelling and microbial growth, maintained flavor and quality attributes of vacuum-packed lotus root
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作者
Yixuan Wang,
Qianlong Shi,
Maorun Fu,
Qingmin Chen,
Cong Han
出处
期刊：
Food Control
[Elsevier BV]
日期：2024-07-20
卷期号：166: 110757-110757
被引量：6
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2024.110757
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