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Influence of soy protein isolate on the gel properties of walnut protein isolate-κ-carrageenan treated with NaCl
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作者
Yuqing Lei,
Lulu Ma,
Hui Ouyang,
Peng Wu,
Feiran Xu,
Ping Wang,
Long Jin,
Shugang Li
出处
期刊：
Journal of future foods
[Elsevier]
日期：2023-04-11
卷期号：3 (4): 364-373
被引量：16
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.jfutfo.2023.03.007
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