Novel insights into the impact of pectin structure on key aroma components of peaches

果胶 化学 芳香 单糖 食品科学 气味 疏水效应 氢键 有机化学 生物化学 分子 果糖 色谱法 分子模型 核磁共振波谱 傅里叶变换红外光谱
作者
Gege Liu,Xi Bao,Qinqin Chen,Jinfeng Bi
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:376: 124833-124833 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.124833
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