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Effects of different thermal cooking methods on the characteristic taste and flavor compounds of Solen grandis meat
品味
风味
食品科学
数学
化学
作者
Jie Zheng,
Jing Li,
Zhiyuan Song,
Yujun Liu,
Di Yu,
Qingzhi Wang,
Caiyan Jiang,
Long Li,
Zhiyu Fu,
Pengfei Jiang
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2025-01-01
卷期号：: 117439-117439
被引量：2
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.117439
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