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Analysis of printing temperature effect on texture modification: Potential of soy protein isolate-based bigel for swallowing-friendly food

大豆蛋白 吞咽 纹理（宇宙学） 环境友好型 食品科学 化学 计算机科学 医学 生物 牙科 人工智能 生态学 图像（数学）
作者
Runkang Qiu,Peiyao Zhao,Ge Wang,Liya Liu,Bei Fan,Yatao Huang,Li‐Tao Tong,Lili Wang,Cecilia Accoroni,Fengzhong Wang
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-01-04 卷期号：296: 139493-139493 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.139493
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