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Molten globule-state protein structure: Perspectives from food processing applications
熔球
化学
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作者
Kangshuai Lou,
Yuanrong Zheng,
Libin Wang,
Changyu Zhou,
Jianhui Wang,
Daodong Pan,
Zhen Wu,
Jinxuan Cao,
Zhang Hao,
Qiang Xia
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2024-11-12
卷期号：198: 115318-115318
被引量：10
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115318
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