Effect of sous-vide processing duration on flavor and taste variations of oyster (Crassostrea gigas)

牡蛎 风味 牡蛎 品味 苏维德 食品科学 化学 渔业 生物
作者
Hao Zhang,Zhenxiao Hou,Zhe Jia,Kunya Cheng,Zekai Fan,Shi Yuan Dong
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:465 (Pt 2): 142066-142066 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142066
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