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Elucidating the Modulation of Oat Starch-Protein Complex Molecular Structure and Starch Digestion under Microwave Field Treatment

淀粉 消化（炼金术） 化学 微波食品加热 抗性淀粉 微波消解 食品科学 调制（音乐） 色谱法 物理 电信 计算机科学 声学 检出限
作者
Hongwei Cao,Dongjing Ni,Ruihan Huang,Nabil Grimi,Xiao Guan
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-12-01 卷期号：: 105712-105712 被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105712
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