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Reduction of antigenicity and emulsibility improvement of ovalbumin by dielectric-barrier discharge plasma treatment induced structure modification
抗原性
卵清蛋白
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表位
介质阻挡放电
免疫球蛋白E
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物理化学
电极
作者
Panpan Tang,
Lin‐Lin Zhang,
Yu-Xin Xiong,
Dandan Jiang,
Xiubin Liu,
Jun‐Hu Cheng,
Rana Muhammad Aadil,
Zhiwei Liu
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier BV]
日期：2024-02-15
卷期号：92: 103602-103602
被引量：8
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2024.103602
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