Mechanism on the regulation of liquid egg white protein foam behavior by heat treatment

蛋清 机制(生物学) 白色(突变) 化学 食品科学 生物化学 哲学 认识论 基因
作者
Bing Cui,Tianyu Chen,Qingyu Hou,Huiyi Wu,Can Wu,Bin Li,Bin Zhou
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:313: 144331-144331
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.144331

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