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Construction of gastric-stable emulsions based on corn components: Impact of interfacial rheological properties on the dynamic bioaccessibility of lutein

流变学叶黄素化学食品科学化学工程材料科学类胡萝卜素复合材料工程类

作者

Yanqi Wang,Yuying Chen,Siyue Zhu,Qiaoru Dong,Ting Liu,Qingrong Huang,Jinkai Zheng

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-06-20 卷期号：170: 111681-111681 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111681

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