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Fermentation of celery (Apium graveolens L.) with Lactobacillus plantarum NCU116: Impact on physicochemical properties, free amino acids, and volatile aroma compounds
芹菜
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作者
Yuhao Li,
Weiwei He,
Yuxin He,
Shuai Liu,
Xiaoyi Hu,
Shuigen Bian,
Xiaoxiao Song,
Junyi Yin,
Shaoping Nie,
Mingyong Xie
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-04-01
卷期号：: 106680-106680
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106680
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