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Molecular Interactions of Pea Globulin, Albumin and Glutelin With Curcumin: Formation and Gastric Release Mechanisms of Curcumin-loaded Bio-nanocomplexes

姜黄素 化学 谷蛋白 结合常数 白蛋白 球蛋白 疏水效应 色谱法 生物化学 核化学 贮藏蛋白 结合位点 生物 基因 免疫学
作者
Ogadimma D. Okagu,Chibuike C. Udenigwe
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2021-10-21 卷期号：17 (1): 10-25 被引量：12
标识
DOI：10.1007/s11483-021-09697-5
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