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Preservation of chilled Asian sea bass (Lates calcarifer) steak by whey protein isolate coating containing polyphenol extract from ginger, lemongrass, or green tea
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作者
Sirinet Chaijan,
Worawan Panpipat,
Atikorn Panya,
Ling‐Zhi Cheong,
Manat Chaijan
出处
期刊：
Food Control
[Elsevier BV]
日期：2020-06-09
卷期号：118: 107400-107400
被引量：76
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2020.107400
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