Combination of parallel and sequential digestion kinetics reveals the nature of digestive characteristics of short-term retrograded rice starches

直链淀粉 支链淀粉 回生(淀粉) 淀粉 化学 消化(炼金术) 食品科学 动力学 抗性淀粉 色谱法 物理 量子力学
作者
Cheng Li,Yiming Hu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:108: 106071-106071 被引量:120
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2020.106071
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