Tea polyphenols encapsulated in W/O/W emulsions with xanthan gum–locust bean gum mixture: Evaluation of their stability and protection

刺槐豆胶 黄原胶 乳状液 化学 瓜尔胶 流变学 水溶液 双水相体系 色谱法 聚结(物理) 多酚 食品科学 材料科学 有机化学 抗氧化剂 复合材料 物理 天体生物学
作者
Haiyan Tian,Dong Xiang,Congfa Li
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:175: 40-48 被引量:65
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2021.01.161
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