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Structuring colloidal oat and faba bean protein particles via enzymatic modification

组织谷氨酰胺转胺酶 酪氨酸酶 化学 Zeta电位 酶 胶体 生物化学 色谱法 有机化学 材料科学 纳米颗粒 纳米技术
作者
Outi Nivala,Outi E. Mäkinen,Kristiina Kruus,Emilia Nordlund,Dilek Ercili-Cura
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-03-23 卷期号：231: 87-95 被引量：106
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.03.114
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