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Influence of Lactobacillus plantarum on yogurt fermentation properties and subsequent changes during postfermentation storage

植物乳杆菌食品科学嗜热链球菌发酵化学风味乳酸菌乙醛发酵乳制品乳酸细菌生物乙醇生物化学遗传学

作者

Changkun Li,Jihong Song,Lai‐Yu Kwok,Jicheng Wang,Yan Dong,Haijing Yu,Qiangchuan Hou,Heping Zhang,Yongfu Chen

出处

期刊：Journal of Dairy Science [Elsevier BV]
日期：2017-02-16 卷期号：100 (4): 2512-2525 被引量：114

链接

journalofdairyscience.org nih.govdoi.org

标识

DOI：10.3168/jds.2016-11864

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