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Effects of mixed cultures of Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum in alcoholic fermentation on the physicochemical and sensory properties of citrus vinegar

植物乳杆菌发酵食品科学风味化学酵母酿酒酵母乙醇发酵乳酸生物生物化学细菌遗传学

作者

Yang Chen,Yao Huang,Ye Bai,Caixia Fu,Mengzhou Zhou,Bing Gao,Chao Wang,Dong‐Sheng Li,Yong Hu,Ning Xu

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2017-06-14 卷期号：84: 753-763 被引量：87

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2017.06.032

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