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Effect of heat treatment on denaturation of whey protein and resultant rennetability of camel milk

作者
Almaz Genene,Egon Bech Hansen,Mitiku Eshetu,Yonas Hailu,Richard Ipsen
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2018-11-14 卷期号：101: 404-409 被引量：56
链接
ku.dk dtu.dkdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2018.11.047
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