Formation of advanced glycation end-products in powdered infant formula: A systematic investigation of macronutrient composition, interactions, and processing methods

糖基化 化学 美拉德反应 食品科学 限制 抗氧化剂 碳水化合物 生物化学 婴儿配方奶粉 乳清蛋白 作文(语言) 反应条件 反应机理 糖基化终产物 自动氧化 植物油 氨基酸 焊剂(冶金) 氧化还原
作者
Xiaoxiao Wei,Lulu Zhu,Zixiong Song,Ying Jing,Haizhen Li,Jianhua Xie,Mingyue Shen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:508 (Pt B): 148400-148400
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148400

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