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Screening and characterization of acetoin-producing lactic acid bacteria and their effect on the flavor quality of soy sauce

食品科学乳酸风味化学细菌质量（理念）发酵生物化学可滴定酸食品质量

作者

Yixuan Luo,Huiting Lai,Shuhua Lin,Qi Tang,Juhua Zhang,Wei Liu

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-08-15 卷期号：231: 118323-118323 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2025.118323

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