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The effect of amylolytic activity and substrate availability on sugar release in non-yeasted dough
作者
Nore Struyf,
Joran Verspreet,
Christophe M. Courtin
出处
期刊:
Journal of Cereal Science
[Elsevier BV]
日期:2016-02-28
卷期号:69: 111-118
被引量:37
链接
kuleuven.be
kuleuven.be
kuleuven.be
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2016.02.016
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